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作者丨李李
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6月25日，2025长沙大众点评“必吃榜”重磅揭晓。榜单一经发布，吸引了众多食客前往餐厅打卡，为餐厅带来了实实在在的流量和人气。
这些上榜餐厅有哪些特点，上榜餐厅究竟做对了什么？
人均消费在“升级”
和印象中的不一样，这次榜单必吃榜上90%的湘菜餐厅人均消费都在50元以上。
曾经靠低价打天下的“苍蝇馆子们”正在升级，他们更多是靠满满烟火气的菜品和地道家常口味吸引人。
就说人均仅16元的李易面馆，那可全是长沙人民一碗面一碗面吃出来的口碑，上榜实至名归。但你说16元一碗的粉，这消费降级了吗？
榜单上最贵的餐厅：天宝兄弟
令人意外的是，本次榜单人均消费最高的餐厅不是以品质、精致著称的宴长沙、冰火楼、天然台1908等品牌，也不是日式料理木村武·寿司料理，而是天宝兄弟（人均消费：172元）。
天宝兄弟凭啥这么贵还受捧？
在大众点评的综合评分4.7，其中口味4.7分，环境和服务都是4.6分。从这三大评分体系也可以看出，口味是它能登榜的最大原因。
还有同样主攻小龙虾宵夜的聚味瞿记（人均消费：141元）和靓虾二哥（人均消费126元），它们和天宝兄弟一起，在人均破百的9家餐厅里占据三席。
小龙虾餐厅在高价位段表现很突出，这充分说明消费者在吃小龙虾的时候，更愿意付高价，吃到更有品质的小龙虾。
最强榜霸：天然台1908
要说长期霸榜的，天然台1908可是名副其实的“榜霸”。从被收录那年起就稳稳登上必吃榜，如今已经蝉联7年。
天然台1908在大众点评上口味4.6分，环境4.8分，服务4.7分。
作为湖南老字号餐饮品牌，天然台1908是新湘菜的代表，大众点评却把它归类在了粤式茶点里。很难想象，在湘菜占据绝对主场的长沙餐饮市场，必吃榜的榜霸竟然不是纯粹的湘味！
天然台1908主要是做粤菜和湘菜的创新融合，一道招牌乳鸽，让许多人心驰神往。招牌虾饺皇、红米龙利鱼肠粉、紫金酱凤爪看上去也似乎都是粤菜，甚至许多消费者都称它为长沙高端粤菜的标杆。
打开这家店的评论，你会发现有许多回头客在打分，且评价都很不错。
说明这家餐厅具备持续吸引消费者的能力，且在服务优化等方面有持续的投入和改进。
品类特色打造：单品打爆市场
靠单品打爆市场也是上榜餐厅的一大杀招。比如张氏父子常德肠子馆（红星总店）和聚鑫朋酸菜肥肠，一家以干锅肥肠为招牌，一家主打酸菜肥肠，他们都靠着连锁经营模式在市场里抢得先机。
张氏父子常德肠子馆可是个老江湖，大众点评上有17家店，连续5年上榜，综合评分4.4分，口味4.5分，环境4.3分，服务4.4分，评论总数超6600条。人家就是靠这道干锅肥肠赢得食客的心。
还有聚鑫朋酸菜肥肠，大众点评上都有20家店了。这肥肠品类多家上榜，说明只要把特色单品做精做强，就能在餐饮市场混得风生水起。
餐饮人完全可以借鉴这种模式，根据自己店铺的实际情况，挖掘有潜力的特色单品或品类。
而在单品大爆市场的另一家餐厅就不得不提到费大厨了，作为湘菜代表，费大厨以一道辣椒炒肉火遍全国，此次上榜再次印证\"单品战略\" 的普适性——即使是常见菜品，只要做到极致，就能成为品牌符号。
努努力，也许你就是下一个费大厨。
出餐快，复购率高：满足消费者刚需
粉面馆在榜单中表现突出，如李易面馆、公交新村粉店等。它们的共同特点是出餐快，能满足消费者快速用餐的需求。
长沙人的早晨，从一碗面开始。早餐出餐快，是打工人最显著的一个特征。
对于餐饮人来说，即便在其他餐饮领域，也可以借鉴粉面馆抓住消费者刚需、提高出餐效率的策略，来提升自身餐厅的竞争力和顾客复购率。
落榜选手：菜品和服务才是王道
在榜单正式发布的同时，湘菜人微报发现，原本47家入围的餐厅，变成了45家。
有两家餐厅悄然离场。
在点评时代，任何细节缺陷都会被放大。
伍厚德堂，虽说有民国风格和历史底蕴，可位置在五一广场，游客和本地人对它口味分歧大，大众点评上差评、中评率高，评分不稳定，估计这就是它落榜的原因。
另外一家是齐记粉店。这家店铺综合评分4.1分，目前是低于榜单餐厅水平，且3.2的环境评分和3.7的服务评分拉了后腿，【苍蝇馆子环境简陋】也是成它的一个标签。
结论：
当5元的糖油粑粑与172元的小龙虾同时出现在同一份榜单上时，这座城市的胃早已给出答案：餐饮竞争的本质从不是价格战争，而是用效率满足刚需，用品质撑起价格，让味道回归纯粹，这才是餐饮行业立足的根本之道。
附 大众点评必吃榜2025·长沙
冇味湘潭菜(竹塘西路店)
陆幺陆家常菜
冰火楼小馆（IFS店）
陈记老店（井湾子店）
兄弟蒸菜馆
庆记鲍鱼鸡煲·美术馆餐厅
胖东瓜·浏阳菜馆（火车站店）
杯莫停（思邈店）
天宝兄弟（汇景城店）
田小狗的饭店(才子佳郡店）
北二楼长沙地标大排档（解放西店）
壹双好手
天然台1908（中建广场店）
炼哥家菜馆
幸福家菜馆
成都小酒馆
鬼佬强上水粥铺
韩满园·甄选韩式烤肉
苦瓜烧鱼
张氏父子常德肠子馆（红星总店）
大于喜食内蒙羊肉馆
七号湘（南湖路店）
湘在光脑壳家常菜馆面粉
李易面馆（树木岭店）
张氏炸卤（东宜兰园芷兰轩店）
衡厨（中南店）
串小白烧烤（长沙沁园店）
丹丹热卤·长沙小吃（冬瓜山店）
木村武·寿司料理（九龙仓店）
聚味瞿记·龙虾堂（国金店）
盟重烧烤（高正街店）
东北那嘎达铁锅炖（大众传媒店）
大斌府火锅（创始店）
壹盏灯（星沙店）
笨萝卜浏阳菜馆（麻园湾店）
夏记粉店（黄兴路步行街店）
宴长沙（五一广场店）
老头子糖油粑粑（麓山南路店）
公交新村粉店（太平街店）
一传食面粉店
聚鑫朋酸菜肥肠（四方坪总店）
靓虾二哥·龙虾馆（大塘总店）
星城辉记面粉店（IFS国金店）
费大厨辣椒炒肉（7mall店）
坛宗剁椒鱼头（悦方IDmall店）
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